|
|
Bami Met Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g eiernoedels; 250 g rauwe scampi; 2 stengels bleekselder; 4 wortels; 4 palmharten (blik); 2 uien; 1 rood chilipepertje; 2 teentjes knoflook; 2 cm verse gemberwortel;125 g bruine suiker; 50 ml vissaus;125 ml water; 1 eetlepel sesamolie; maisolie; verse koriander of gladde peterselie; peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de eiernoedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet ze af, spoel ze onder de koudwaterkraan, roer er de sesamolie door en laat afkoelen.
2. Pel de scampi. Maak de groenten schoon. Snij de bleekselder in boogjes en de wortels in staafjes. Laat de palmharten uitlekken en snij ze in reepjes. Verwijder zaadjes en zaadlijsten uit het pepertje en snij in ringetjes. Pel de uien en snipper ze fijn. Pel de knoflook en snij de teentjes in fijne plakjes. Schil de gemberwortel en rasp fijn.
3. Vermeng de suiker en de vissaus met het water. Doe er het chilipepertje bij. Laat 10 min. zacht koken, tot het sausje karameliseert.
4. Verhit 2 eetlepels maisolie in de wok, op een hoog vuur. Roerbak de uien, de knoflook en de gember 1 min. Doe er de noedels bij en roerbak 4 min. tot ze knapperig zijn. Schep alles op en schaal en hou warm onder aluminiumfolie. Verhit weer een eetlepel sesamolie en roerbak de scampi 1 min. Doe er de wortels en de bleekselder bij en roerbak 1 min. Schenk er het sausje bij, schep goed om en laat nog 1 min. doorwarmen. Kruid naar smaak met peper en zout. Schep bij de mie en werk af met gehakte koriander of peterselie.
|
|
|